Кочевой образ жизни сыграл значительную роль в формировании казахской национальной кухни, основными составляющими которой были мясные и молочные продукты, которая со временем дополнилась мучными изделиями, фруктами и овощами. Несмотря на то, что казахская кухня преображалсь на протяжении столетий, она не утратила своей самобытности, и сегодня национальную кухню любят и ценят как местные жители, так и туристы.
Казахи - очень гостеприимный народ. Еще с давних времен, когда люди из этих мест переезжали с одного места на другое, не пригласить гостя в дом считалось постыдным поступком. У гостей всегда был особенный статус и встречающая семья делила с ними лучшую еду что у них имелась. В первую очередь гостей приглашали к дастархану - круглый стол, где проходят все трапезы Казахов. Гостей сажали в почетное место дастархана - самое отдаленное от двери. Затем предлагались национальные напитки кумыс(кисломолочный напиток из кобыльего молока) или шубат (кисломолочный напиток из верблюжьего молока), а на столе уже ждали гостей баурсаки- жареного мучное изделие, казы - деликатесная колбаса из конины и салаты.
Ну а затем подавался Бешбармак - главное блюдо на любом столе; это вареное мясо(обычно баранина или мясо лошади), которое подается с лапшой в форме прямоугольников и луком. По особым случаям на дастархан подаётся опалённая и отваренная голова барана (едят уши, язык, глаза, щёки, нёбо). Эти части головы распределяются среди гостей согласно возрасту и положению. Уважаемому аксакалу или наиболее уважаемому гостю подают баранью голову, а тот в свою очередь угощает остальных частями бараньей головы с различными пожеланиями. Хозяин дома или близкий человек принимающей стороны(обычно мужчина), может может обслуживать Вас за столом. Стоит знать, что за столом советуется кушать правой рукой. Трапеза заканчивается крепким бульоном или черным чаем. И не забудьте оставить немного еды на тарелке, когда Вы закончите есть. Этот знак будет говорить о том, что Вы насытилсь, тогда как если Ваша тарелка будет пуста, хозяин дома поймет этот как что Вы еще голодны и Вам будет подано еще еды.
Любая трапеза считается социальным мероприятием, это время, когда люди делятся всем происходящим в своей жизни. Казахи могут проводить долгие часы за дастарханом; поэтому разговаривать во время еды более чем поощрается. Современная казахская кухня включает в себя не только традиционную кухню, но и популярные узбекские, уйгурские, русские, татарские, корейские блюда. Уйгурский лагман - блюдо из лапши, подается с бульоном, говядиной и овощами, плов - сложное блюдо из риса, баранины (иногда говядины), лука, тмина и моркови стали неотъемлемой части местной кухни.
Подводя итоги, можно с уверенностью сказать что Казахстан обладает интересными кулинарными традициями. Хотя и может показаться, что традиционная кухня достаточно проста, это можно объяснить кочевым образом жизни казахов, завораживающим процессом является само отношение к еде, а также традиции поведения за столом и особо трепетное отношение к гостям. Казахская кухня вобрала в себя многое из других культур, но не потеряла своих основ. Национальная кухня уникальна и, безусловно, является одним из важных элементов жизни в Казахстане.
Возможно, Вас заинтересует
